Bali Street food 1

Les spécialités culinaires sur Java

Les spécialités culinaires javanaises :

Un voyage gustatif au cœur de Java

 

La gastronomie javanaise, riche et variée, est l’un des trésors de l’Indonésie. Sur cette île centrale à l’histoire millénaire, la cuisine reflète un savant mélange d’influences locales, hindoues, musulmanes et coloniales. Sucrée, épicée, colorée et pleine de caractère, elle séduit les papilles tout en racontant l’âme de Java. Voici un tour d’horizon des spécialités incontournables à découvrir.

La cuisine javanaise est une véritable invitation au voyage, entre douceur, épices et traditions. Que l’on soit amateur de plats sucrés-salés, de street food ou de cuisine végétarienne, Java a de quoi séduire tous les palais. Alors, prêt·e à goûter l’âme de Java dans votre assiette ?

Java Food Gudeg

Gudeg : le plat emblématique de Yogyakarta

 

Originaire de Yogyakarta, le gudeg est un ragoût à base de jeune fruit du jacquier (nangka), cuit longuement avec du lait de coco, du sucre de palme et diverses épices. Il est souvent servi avec du riz, du poulet, des œufs durs et du sambal krecek (peau de bœuf épicée). Son goût sucré-salé unique est une véritable signature de la région.

Java Food Nasi Liwet

Nasi Liwet : le riz parfumé de Solo

 

Ce plat traditionnel de Surakarta (ou Solo) se compose de riz cuit dans du lait de coco avec des feuilles de pandan, du poulet, des œufs et des légumes en sauce. Le tout est généralement accompagné de tempeh frit et d’une touche de sambal. Un plat généreux, à la fois réconfortant et savoureux.

Java Food Soto

Soto : la soupe nationale revisitée à la javanaise

 

De Jakarta à Malang en passant par Bali le soto est une soupe claire à base de bouillon, de viande (souvent du poulet ou du bœuf), de vermicelles, d’œufs et de légumes. Il en existe plusieurs variantes à Java, comme le Soto Kudus, le Soto Lamongan ou le Soto Betawi. Chacune possède sa propre identité, souvent marquée par un mélange unique d’épices.

Java Food Rawon

Rawon : le ragoût noir de l’Est javanais

 

Le rawon est une spécialité de Surabaya, reconnaissable à sa couleur foncée due à l’utilisation du kluwak (noix noire). Ce plat à base de bœuf mariné dans un bouillon parfumé est intense, légèrement amer et profondément umami. Il est souvent accompagné de riz, de germes de soja et de chips de crevette.

Java Food Pecel

Pecel : la salade épicée aux saveurs de cacahuète

 

Le pecel est une salade de légumes blanchis (haricots longs, épinards, germes de soja…) nappée d’une sauce aux cacahuètes pimentée. On y ajoute parfois du riz ou du lontong (gâteau de riz), et des rempeyek (galettes croustillantes). Une option végétarienne savoureuse et typiquement javanaise.

Java Food Tempe

Tempeh : l’or de Java

 

Produit par fermentation de graines de soja, le tempeh est une source de protéines incontournable à Java mais aussi sur toutes les autres îles de l’archipel. Frit, sauté, en brochettes ou intégré à d’autres plats, il se distingue par sa texture croquante et son goût de noisette. À Java, Bali, Sumatra ou Bornéo, c’est un aliment du quotidien, bon marché et nourrissant.

Java Food Es Dawet

Es Dawet : la touche sucrée et rafraîchissante

 

Pour le dessert, rien de tel qu’un es dawet (ou cendol). Cette boisson-dessert à base de gelée verte de farine de riz, de lait de coco et de sirop de sucre de palme est parfaite pour se rafraîchir sous le soleil tropical. C’est aussi une gourmandise très populaire lors des fêtes et cérémonies.

Nos circuits sur Java

Prambanan temple near Yogyakarta on Java island, Indonesia Observation de la faune et flore

Java authentique et Orang-outans

De l'Est à l'Ouest avec Bornéo & Karimunjawa

18 jours à partir de 3 759€
Avec des ados
Croisières
Culturel
Hors des sentiers Battus
Nature Animaux
Plages paradisiaques
Trekking Volcans
Exception
Carte circuit Java Intense : D'est en Ouest avec Tanjung Puting et Karimunjawa
18 jours à partir de 3 759€
  • Ijen : Randonnée jusqu’au plus grand lac acide du monde
  • La ponte des tortues à Sukamade : Une aventure hors des sentiers battus
  • Entre hindouisme et bouddhisme, un dialogue sacré de pierres et de spiritualité à Jogya !
  • Expédition sauvage à la recherche des orangs-outans de Borneo
  • L’archipel de Karimunjawa : Un paradis tropical encore méconnu
archipel360 Java Karimunjawa 2 Hors des sentiers battus

Trans Java d'Ouest en Est sur 15 jours

Temples, volcans, tortues et plages préservées

15 jours à partir de 2 297€
Culturel
Hors des sentiers Battus
Nature Animaux
Noces en Amoureux
Trekking Volcans
Carte circuit Java d’Ouest en Est & Détour Balinais à Pemuteran
15 jours à partir de 2 297€
  • Où les volcans veillent sur les temples - bienvenue à Magelang, cœur spirituel de Java
  • Voyage à travers les légendes javanaises a Jogyakarta
  • Parc Tenggers : Une aventure entre volcans et mystères
  • Observer la ponte des tortues marines : Une destination secrète et loin de la foule
  • Menjangan : Un masque, un tuba, et c’est le paradis !
Archipel360- Java – Sukamade 28 Aventure

Java en Grand

Ouest à Est avec Escapade à Pemuteran

13 jours à partir de 2 167€
En famille
Hors des sentiers Battus
Nature Animaux
Trekking Volcans
Carte circuit Java en Grand : Ouest à Est avec Escapade à Pemuteran
13 jours à partir de 2 167€
  • Jogjakarta : La seule ville au monde où l'on touche deux civilisations en un jour !
  • Expédition sur les terres volcaniques du volcan Bromo
  • Expédition dans une jungle sauvage et préservée pour observer la ponte des tortues
  • Volcan Ijen : Une aventure scientifique et géologique
  • La baie de Pemuteran : Couchers de soleil magiques sur la mer de Bali
Sumatran orangutan in its whole beauty. Amazing sumatran jungle. Beautiful sumatran wildlife. Adventure paradise. Rare  and endangered species. Pongo abelii. Observation de la faune et flore

100% Java et les orang-outans

Java d'est en Ouest avec Tanjung Puting

18 jours à partir de 3 680€
Avec des ados
Croisières
Hors des sentiers Battus
Nature Animaux
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Trekking Volcans
Exception
Carte circuit 100% Java -  D'est en Ouest avec Karimunjawa et Tanjung Puting
18 jours à partir de 3 680€
  • L’ascension du volcan Ijen : Un spectacle volcanique entre ombre et lumière
  • Observer la ponte des tortues marines : Une destination secrète et loin de la foule
  • Un séjour entre culture et nature sur Jogyakarta
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  • Expédition sauvage à la recherche des orangs-outans de Borneo
Borneo Tanjung Puting Langur Monkey Observation de la faune et flore

En famille, tête-tête avec la faune tropicale

Bornéo, Java, Bali et Lembongan

15 jours à partir de 3 140€
Dès 12 ans
Avec des ados
Croisières
Hors des sentiers Battus
Nature Animaux
Plages paradisiaques
Trekking Volcans
Carte circuit Bornéo, Java, Bali et Lembongan - En famille, tête-tête avec la faune tropicale
15 jours à partir de 3 140€
  • Orang outans : Immersion au cœur de la jungle tropicale de Borneo
  • Expédition dans une jungle sauvage et préservée pour observer la ponte des tortues
  • Des étoiles dans les yeux : snorkeling en famille à Menjangan !
  • Sangeh : Une aventure jungle où les singes volent la vedette aux enfants !
  • Snorkeling avec les raies mantas dans les eaux cristallines de Lembongan
plantation route de malang-java-4 Culturel

Exploration Javanaise sur 2 semaines

Temples Sacrés & Terres Sauvages

14 jours à partir de 2 124€
Culturel
Hors des sentiers Battus
Nature Animaux
Noces en Amoureux
Carte circuit Exploration Javanaise : Temples Sacrés & Terres Sauvages
14 jours à partir de 2 124€
  • Ijen : Immersion dans le quotidien des porteurs de soufre
  • Observer la ponte des tortues vertes de Meru Betiri
  • Bromo : L’un des plus beaux paysages volcaniques du monde
  • Malang, une ville de montagnes, de temples et d’histoires
  • Taman Sari : Un jardin d’eau figé dans le temps, entre lotus et légendes perdues.
Tous nos circuits
ludo
Ludovic Publié le 13 mai 2025
4 min de lecture

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ludo

Ludovic

Agent local basé en Indonésie depuis 15 ans et passionné d’art primitif et de culture tribale, j’ai sillonné l’Indonésie de la Papouasie à Siberut, en passant par Kalimantan ou Sumbawa… J’ai peu à peu délaissé les statues et boucliers pour faire découvrir cet archipel merveilleux à ma famille, puis à mes amis. De fil en aiguille, Archipel360 est née et a grandi, avec l’envie d’aller toujours plus loin, …

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Les derniers temoignages de nos voyageurs

4 645 voyageurs nous ont déjà fait confiance...
  • J
    5/5

    2 ème séjours sur Java hors des sentiers battus

    octobre 2025 Jean et Francoise
    Cher Ludovic, cher Bruno

    Nous sollicitons les bons services d archipel360 depuis 10ans déjà, et notre dernière expérience à Java nous confirme que nous avons fait le bon choix.

    En 2018, Sulawesi, 2019 Java et Bali, 2023 Flores, 2024 Sumba, e de nouveau Java cette année dont nous revenons juste des étoiles plein la tête, comme nous ne l’avions jamais faite.

    Votre équipe nous fait découvrir l’Indonésie sous tous ses aspects, en dehors des sentiers battus, dans des conditions optimums de sécurité, de connaissances des mœurs et sociétés, avec des guides expérimentés, attentifs, et francophones.

    Nous sommes enchantés par vos destinations recommandées et par votre accompagnement si chaleureux.

    Mille mercis

    Nous avons hâte de repartir l’an prochain, peut être aux Moluques.

    Vous qui lisez ces lignes, n’hésitez pas plus en Indonésie, avec archipel360, vous oubliez tout et revenez heureux !

    Jean et Françoise
    Voir plus
  • C
    5/5

    Java hors des sentiers battus en famille

    septembre 2025 Cyrille, Laureen, Chloe et Mathis
    Une expérience inoubliable à Java, parfaitement organisé par Archipel 360.

    Les guides et chauffeurs étaient tous parfaits, rien à redire. Nous avons particulièrement apprécié les prises de contact quotidiennes ainsi que l'appel juste avant le départ. Si vous cherchez une agence pour vous aider a organiser un voyage en Indonésie, ne cherchez pas plus loin et contactez Archipel 360 (parole de voyageurs assidus !)

     

    Notre retour :

    Bonjour Laureen,
    Un immense merci à toute la famille pour ce magnifique retour et pour vos photos.
    Nous sommes ravis que votre voyage à Java ait été une expérience inoubliable et que vous ayez apprécié l’accompagnement de notre équipe et de nos guides.
    Merci pour votre confiance et vos mots qui nous vont droit au cœur 💛

    Au plaisir de vous retrouver pour une prochaine aventure en Indonésie !
    L’équipe Archipel 360
    Voir plus
  • S
    5/5

    Trans Java en Famille

    août 2025 Stephane, Karine, Capucine, Lois etc...
    Parfait ! Un voyage inoubliable en Indonésie (Java) qui a été préparé et exécuté parfaitement grâce au professionnalisme de Archipel! Tout était super bien organisé, nous recevions la veille le programme détaillé du lendemain, les infos des guides et chauffeurs qui étaient toujours présents à l’heure. Les guides et chauffeurs étaient adorables, de bons conseils.
    Merci à toute l’équipe de Archipel, en particulier Bruno qui nous a accompagné pendant ce séjour.
    Nous repartirons en Indonésie et nous contacterons certainement Archipel pour ce prochain voyage.

     

    Notre retour :

    Un grand merci Stéphane pour ce super message !
    Nous sommes vraiment heureux que ce voyage en famille à Java ait été une si belle aventure pour vous tous. C’était un plaisir de préparer chaque étape et de vous accompagner au quotidien, et nous apprécions vraiment de savoir que le suivi par Bruno a rendu, votre séjour plus fluide et agréable.
    On espère que ces souvenirs resteront longtemps gravés et qu’ils donneront envie à toute la famille de revenir explorer d’autres merveilles de l’Indonésie. On vous attend avec joie pour la suite de vos découvertes !

    Avec toute notre amitié,
    Toute l’équipe d’Archipel 360
    Voir plus
  • C
    5/5

    Java en solo sur 3 semaines

    août 2025 Celine
    De retour d’un périple de 19 jours à Java en passant par Ijen, Sukamade, Bromo, Malang,Solo, Yogyakarta, les merveilleux temples de Prambanan, Sukuh et Borobudur et pour finir Karimunjawa où le snorkeling est de toute beauté !

    C’est la deuxième fois que je fais confiance à Archipel 360 et je n’ai pas été déçue du voyage !

    Je remercie Ludovic et Bruno pour leur écoute et leur disponibilité. L’organisation était vraiment au top.

    Je garderai un souvenir émerveillé de mon séjour à Java.

     

    Notre reponse :

    Chère Céline,
    Quel bonheur de lire votre retour si enthousiaste ! 🌺
    Un immense merci pour votre fidélité et pour cette nouvelle confiance accordée à Archipel 360. Nous sommes ravis que ce deuxième voyage, riche en découvertes et en émotions, ait été à la hauteur de vos attentes.
    Vos mots nous touchent beaucoup et nous encouragent à continuer à créer des séjours uniques et authentiques. Toute l’équipe – ainsi que Ludovic – est très heureuse d’avoir pu vous accompagner dans ce périple inoubliable à Java, jusqu’aux superbes fonds marins de Karimunjawa.
    Nous espérons avoir le plaisir de vous retrouver pour de nouvelles aventures en Indonésie ! 🌿
    Avec toute notre gratitude et nos salutations les plus chaleureuses,
    L’équipe Archipel 360
    Voir plus
  • D
    5/5

    Java d’est en ouest loin du tourisme de masse

    août 2025 Denise, Jonathan, Raphael et Claire
    Avant le voyage, organisation facile et personnalisée.
    Pendant le voyage, suivi quotidien par WhatsApp. Chauffeurs et guides au top!

    Nous avons eu un imprévu qui a nécessité quelques ajustements et tout le monde était au petits soins. Tout a bien roulé au niveau timing et organisation.

    Voyage hors des sentiers battus, comme espéré! Paysages magnifiques, activités inoubliables, temples impressionnants et personnes adorables.

    Nous le referions sans hésiter: Merci à toute l’équipe d’Archipel 360!

     

    Notre reponse :

    Un grand merci pour votre retour et vos superbes photos 🙏✨
    Nous sommes ravis d’avoir partagé ce voyage avec votre super famille de 4 ! Votre aventure hors des sentiers battus a tenu toutes ses promesses : paysages magnifiques, temples impressionnants, activités inoubliables et surtout de belles rencontres humaines.

    Votre mention du suivi quotidien et de l’accompagnement lors de l’imprévu nous touche particulièrement : c’est exactement notre rôle de vous permettre de voyager l’esprit libre, même quand il faut ajuster les plans.

    Merci encore pour votre confiance et vos sourires tout au long du voyage. Nous espérons avoir le plaisir de vous retrouver bientôt pour une nouvelle aventure en Indonésie 🇮🇩🌿

    Avec toute notre gratitude,
    L’équipe Archipel 360
    Voir plus
  • O
    5/5

    Java en 4×4

    août 2023 Olivier
    Tout était parfaitement organisé par l'agence.

     
    Voir plus
  • M
    5/5

    Borneo, Java, Bali et Komodo a deux

    décembre 2025 Martine et Christian
    Une agence au top. Nous sommes heureux et comblés de notre circuit fabuleux en indonesie.

    Merci encore a toute l'équipe. Ludovic et Bruno ont parfaitement suivi nos souhaits tout en apportant leur connaissance et leurs conseils précieux pour garantir la réussite totale de notre voyage.

    C était parfait et bien au delà de nos espérances grâce au professionnalisme gentillesse et des guides chauffeurs des chefs et équipage à bord des bateaux de croisiere les paysages et temples sublimes de jakarta à komodo les indonésiens accueillants et souriants les animaux dans leur milieu naturel.

    Bruno nous suit chaque jour au téléphone pour le déroulé de la journée meteo conseils etc....ce fut un voyage inoubliable grâce a vous tous c est pour cette raison que nous reviendrons vers vous Ludovic et Bruno pour nos prochaines découvertes d autres iles dans quelques mois.

    Nous espérons retrouver Made King a Ubud

     

    Notre réponse :

    Cher Christian,

    Un grand merci pour ce retour enthousiaste et détaillé ! Nous sommes ravis et touchés que votre circuit en Indonésie ait dépassé vos espérances.
    Quelle joie de savoir que nos guides, chauffeurs, chefs et équipages ont fait de ce voyage un moment inoubliable : de Jakarta à Komodo, temples sublimes, paysages magnifiques, faune en liberté et l'accueil souriant des Indonésiens, notre trésor ultime.
    Nous serons enchantés de vous accompagner pour vos prochaines découvertes d'autres îles dans quelques mois. Made King à Ubud vous prépare son sourire chaleureux et une visite sur mesure. Contactez-nous pour organiser cela ensemble.
    À bientôt en Indonésie !
    Toute l'équipe d'Archipel 360
    Voir plus
  • G
    5/5

    Java Bali en couple

    décembre 2025 Gerard et Brigitte
    Nous avons grâce à Archipel 360 fait un voyage formidable de Java à Bali. Remarquable organisation, chauffeurs très compétents et d’une grande gentillesse.

    Très bon conseil de prendre le train. Suivi précis de Bruno. Nous nous sentions en permanence accompagnés et choyés.

    Nous recommandons chaleureusement Archipel 360

     

    Notre retour :

    Bonjour Gerard,
    Merci beaucoup pour votre superbe retour. Nous sommes ravis que votre voyage de Java à Bali ait été une réussite. Le professionnalisme et la gentillesse de nos chauffeurs font partie de nos priorités. Notre organisation est la pour rendre votre voyage, plus fluide et rassurant.
    Le train est en effet une très belle expérience.
    Bruno a eu plaisir à vous accompagner tout au long du séjour
    Merci pour votre confiance et votre recommandation.
    Au plaisir de vous revoir en Indonésie
    Ludovic et Bruno
    Voir plus
  • C
    5/5

    1er voyage en Asie entre amis sur Bali et Nusa Lembongan

    octobre 2025 Chantal, Denis, Jean Luc et Maryline
    Magnifique voyage à Bali, nous avons aimé la visite des différentes rizières toutes différentes, les temples, les paysages, les superbes petits hôtels nichés dans la nature verdoyante, la culture du riz, la balade en scooter sur l'île de Nusa Lembongan, leurs cuisines traditionnelles balinaises ainsi que leurs délicieux desserts et, pour finir, les Balinais, leurs croyances, leurs traditions et leur sympathie.
    Merci à toute l'équipe ainsi qu'à nos chauffeurs et guides.

     

    Notre réponse :

    Un immense merci pour votre superbe note, Chantal !
    Nous sommes ravis que votre voyage entre amis, 2 couples, de 15 jours sur Bali et Nusa Lembongan, ait été à la hauteur de vos attentes. Toute l’équipe d’Archipel 360 vous remercie pour votre confiance et votre enthousiasme. Ce fut un vrai plaisir de vous accompagner dans cette belle aventure en Indonésie !Au plaisir de vous revoir pour un prochain voyage ! 🌿
    — Toute L’équipe Archipel 360
    Voir plus
  • F
    5/5

    Voyage de Noces entre Bali, Java est et Nusa Lembongan

    novembre 2025 Fanny et Arnaud
    Notre voyage de noces a été organisé et géré par merveille par Ludovic, Bruno, leurs guides et chauffeurs, au delà de nos espérances.
    Ce voyage restera gravé à jamais dans nos têtes de nos cœurs.
    Encore un grand merci !
    Arnaud et Fanny

    Nos commentaires :
    Bonjour Arnaud et Fanny
    Votre fabuleux voyage de Noces à Java, Bali et Nusa Lembongan fut une belle réussite, pour vous et pour toute l`équipe d`Archipel 360. De la construction a la réalisation, et au suivi sur place, ce fut un plaisir de vous accompagner dans votre périple. Vous avez en 15 jours, sillonnez Bali et Java -Est à votre rythme en alternant activités et moments de détente sans stress et en appréciant chaque instant. Bien sur, vous aurez des souvenirs inoubliables !
    Nous vous renouvelons nos meilleurs vœux de bonheur. Merci également pour la publication de votre photo !
    Toute l`équipe d`Archipel 360 vous remercie très chaleureusement !
    Voir plus
  • P
    5/5

    Java culturel et plages de Lombok

    septembre 2025 Pierre et Laurent
    Un merveilleux voyage sur Java et Lombok organisé de main de maître par Ludovic et ensuite mis en oeuvre et suivi tout au long du voyage par Bruno.

    Chaque jour nous sommes partis de découverte en découverte à travers champs, rizière, village (à vélo ou en train), sur les flancs de volcans ou dans la caldeira du Tenger donnant acces au site spectaculaire que réserve le lever de soleil sur le Mont Bromo. Voyage organisé à la perfection ! Chaque jour vous recevez le déroulé de la journée suivante quasiment heure par heure ne laissant rien au hasard ; chauffeurs, guides, transferts, hotels... tout est prévu et respecté !

    Un grand bravo à toute l'équipe qui travaille depuis Bali pour avoir fait de notre voyage un moment d'exception que nous n'oublierons pas. On réfléchit déjà au prochain dans la région !
    Merci à tous pour ces merveilleuses découvertes.

     

    Notre réponse :

    Cher Pierre,
    Un immense merci pour votre retour si enthousiaste.
    Nous sommes ravis d’apprendre que votre voyage sur Java et Lombok vous a enchanté. Chaque découverte, du lever de soleil sur le Mont Bromo aux balades à travers rizières et villages, a été à la hauteur de vos attentes.

    L’équipe d’Archipel 360, de Bali à Java, est vraiment touchée par votre retour. Nous mettons un point d’honneur à organiser chaque détail pour que votre expérience reste fluide, authentique et inoubliable. Votre retour nous fait chaud au cœur.

    Nous avons hâte de vous accompagner dans votre prochaine aventure dans la région et de créer d’autres souvenirs exceptionnels pour vous deux.

    Avec toute notre gratitude et amitié,
    Toute l’équipe d’Archipel 360
    Voir plus
  • C
    5/5

    Java, Bali et Gili Asahan en amoureux sur 3 semaines

    septembre 2025 Clarisse et Arthur
    Super chouettes activités prévues, organisation au top.
    Niveau communication, rien à redire, l'équipe était joignable et réactive à nos demandes, questionnements.

    Je recommande sans hésitation.

     

    Notre reponse :

    Un immense merci Clarisse pour votre merveilleux retour !
    Nous sommes ravis que votre grand voyage de 20 jours entre Java, Bali et Lombok ait été une si belle aventure. Entre volcans majestueux, rizières apaisantes et plages paradisiaques, c’est un vrai bonheur de savoir que vous avez pleinement profité de chaque étape.
    Votre enthousiasme et votre gentillesse ont rendu cette expérience encore plus spéciale pour toute notre équipe.
    Au plaisir de vous retrouver bientôt pour de nouvelles découvertes en Indonésie.
    Toute l’équipe d’Archipel 360
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