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Nusa Lembongan
Papouasie
La culture du café en Indonésie est un pilier de l’agriculture du pays et possède une histoire riche remontant à plusieurs siècles. L’Indonésie est aujourd’hui l’un des plus grands producteurs de café au monde, avec une production centrée sur plusieurs îles aux caractéristiques géographiques et climatiques distinctes, offrant ainsi une diversité de saveurs et de qualités.
Le café a été introduit en Indonésie par les Néerlandais vers la fin du XVIIe siècle. Les premières plantations ont été établies sur l’île de Java, notamment dans la région de Batavia (aujourd’hui Jakarta). La culture du café a rapidement prospéré grâce aux conditions idéales de l’archipel : un sol fertile, un climat tropical, et des altitudes variées.
Après les premiers succès sur Java, les Néerlandais ont étendu la culture du café à d’autres îles comme Sumatra, Bali, Sulawesi et Flores. L’Indonésie a ainsi commencé à produire du café à grande échelle, devenant l’un des premiers fournisseurs mondiaux de café au XVIIIe siècle.
Au XIXe siècle, l’industrie du café indonésienne a subi un coup dur en raison d’une épidémie de rouille du café, qui a détruit de nombreuses plantations d’Arabica. Cela a forcé les producteurs à replanter en utilisant des variétés plus résistantes comme le Robusta, qui est aujourd’hui largement cultivé.
Après l’indépendance de l’Indonésie en 1945, la production de café a été en grande partie nationalisée. Aujourd’hui, le café reste une culture de base pour de nombreuses communautés rurales, avec une forte demande internationale pour le café indonésien, en particulier pour les variétés spécifiques et de haute qualité.
L’Indonésie produit principalement deux types de café : Arabica (environ 25 % de la production) et Robusta (environ 75 % de la production). Chaque région productrice a ses propres caractéristiques qui influencent le goût du café.
Java est célèbre pour son café « Java Arabica », connu pour ses notes douces, peu acides, avec une légère saveur terreuse. Les montagnes volcaniques de l’île créent des conditions parfaites pour la culture du café. Le Java Preanger, un autre café réputé de l’ouest de l’île, est apprécié pour sa douceur et son corps équilibré.
Arabica et Robusta
Sumatra produit certains des cafés les plus célèbres d’Indonésie, comme le Mandheling et le Lintong. Ces cafés ont des profils de saveur uniques avec des notes terreuses, épicées, et des corps riches. Le Sumatra Gayo est également réputé pour sa saveur douce et complexe.
Arabica
Le café de Toraja (Sulawesi) est très apprécié pour ses arômes riches et épicés, avec un corps plein et une acidité modérée. Les plantations de café sont situées à des altitudes élevées, ce qui contribue à la qualité exceptionnelle du produit.
Arabica
Le café balinais, en particulier celui cultivé dans la région de Kintamani, a un profil distinct avec des notes fruitées et une acidité vive, influencée par les sols volcaniques riches en minéraux de l’île. Le café de Bali est souvent produit selon des pratiques agricoles durables.
Arabica
Le café de l’île de Flores, notamment le Flores Bajawa, est réputé pour ses saveurs douces, légèrement chocolatées, avec une faible acidité. Les plantations se trouvent dans des zones montagneuses volcaniques, offrant des conditions idéales pour la culture de l’Arabica
Arabica
Le café cultivé dans les Hautes-Terres de Papouasie est relativement nouveau sur le marché international, mais il est apprécié pour sa douceur, son corps moyen, et ses notes fruitées. Les conditions climatiques et géographiques de cette région sont idéales pour la production de café de qualité.
Arabica
L’Indonésie est également connue pour produire l’un des cafés les plus rares et controversés au monde : le Kopi Luwak. Ce café est fabriqué à partir de grains de café digérés par des civettes (des petits mammifères). Ce processus est censé améliorer le goût du café, mais le Kopi Luwak est critiqué pour les conditions parfois cruelles dans lesquelles les civettes sont maintenues dans certaines productions intensives.
Le café en Indonésie est un symbole de l’héritage colonial, mais aussi de la résilience agricole et de la diversité des saveurs de l’archipel. Avec ses différentes régions productrices, chacune offrant un café au profil distinct, l’Indonésie continue de jouer un rôle majeur sur la scène mondiale du café, attirant l’attention des amateurs de café à la recherche de nouvelles expériences sensoriel
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